Notre élevage de chèvres est situé à la Roquebrussanne dans le Var. Le troupeau pâture en forêt communale d' Agnis. Il est conduit selon le mode de production biologique. Les animaux sont de race rustique (chèvres du Rove et Alpines chamoisées). C'est ce qui nous permet de produire un lait riche et savoureux. Le lait est transformé dans une fromagerie de 100m2 répondant aux normes européennes.

La production de fromages est saisonnière et s'étale de fin février, date des premières mise-bas jusqu'au tarissement des animaux fin octobre-début novembre. Nous fabriquons plusieurs spécialités :

LE PEBRE D'AÏ : C'est un crottin de chèvre de 100gr lorsqu'il est frais. On peut le consommer frais, à partir de 5 jours, ou affiné, de 10 à 30 jours. Il est aromatisé d'un brin de sarriette (pèbre d'aï).

LA RAVIGOTTE : C'est un fromage de chèvre à tartiner, aromatisé avec de l'ail, du basilic et de l'huile d'olive (DLC : 7 jours)

LA TOMME DE LA SAINTE BAUME : C'est une pâte pressée, type tomme de Savoie. Les fromages sont affinés au minimum 1 mois avant la consommation.

LA FAISSELLE : Conditionnée en pot ( DLC : 7 jours)

LA BROUSSE : Fabrication type : "Brousse du Rove" ( DLC : 7 jours)

Nous proposons 1 panier de fromages à 31 euros ou un demi plateau à 15,50 euros que nous pouvons distribuer une fois par mois à partir de Mars jusqu'à fin Octobre.

La composition du panier varie en fonction de la saisonnalité des fabrications et du stade d'affinage des fromages. Il est toujours composé de "Pèbre d'Aï" frais et/ou affiné agrémenté d'une autre fabrication.

Pour Exemple :

Mars : Pèbre d'Aï Brousse

Avril : Pèbre d'Aï Faisselle

Mai / Pèbre d'Aï Tomme

ETC .......

Le plateau comprend environ 1 kg de fromages et 500 gr pour le demi-plateau